Texto por Marília Liotino e Sophia Rodrigues Se você é da área de alimentação com certeza seu carnaval de 2024 foi impactado pela notícia de um acontecimento que chocou muitos no camarote Sapucaí. Os alimentos servidos foram encontrados no banheiro, além de outras condições duvidosas, e
Afinal, a madeira pode ser usada na manipulação de alimentos?
Já é de praxe excluirmos a madeira como um dos materiais utilizados na cozinha, já que suas características físicas, como porosidade, umidade e rugosidade facilitam a contaminação microbiológica, decorrente da formação de fungos e bactérias. Sua exclusão já fica subentendida pela própria RDC 216/04, que recomenda
Os cuidados com o delivery no “novo normal”
O isolamento social provocou mudanças no consumo. Com grande parte da população trabalhando em casa, a demanda pelos serviços de delivery teve um crescimento gigantesco desde março de 2020. Com tanto “abre-fecha” decorrente das medidas de combate ao coronavírus, infelizmente muitos restaurantes não resistiram e foram
Os 5 erros no consumo da carne de frango
Com as notícias recentes sobre a primeira contaminação de humanos pela cepa H5N8 da gripe aviária na Rússia, foram retomadas as discussões sobre a importância da implantação de boas práticas em toda a cadeia produtiva do frango e de outros produtos avícolas. Dados divulgados pela Organização
Ergonomia: o segredo para funcionários saudáveis e produtivos
Já escutou falar desse termo? Ergonomia? Ele aborda o entendimento das interações entre os seres humanos e outros elementos ou sistemas e está respaldado pela norma regulamentadora nº 17, também conhecida como NR-17 (obrigatória para todas as empresas). Tá, mas o que isso tem a ver
Avaliação de restaurantes em aplicativos: o marketing positivo ou negativo
Você usa alicativos de avaliação de restaurantes? Iria em um restaurante com avaliações negativas? Pois é, ter um consultor de alimentos não é luxo!
Comida japonesa: quando quase tudo é cru como garantir a segurança dos alimentos?
Quando falamos de comida japonesa, estamos abordando consumo de pescados crus e um potencial de contaminação cruzada. Descubra como evitar contaminações!
Alimentos contaminados: o perigo de achar que “fogo mata tudo”
O jeitinho brasileiro não funciona para o controle sanitário em bares e restaurantes. Confira como evitar a normalização do errado em cozinhas.
Gamificação no treinamento de Boas Práticas
O mundo está em movimento e as inovações são uma constante em nosso dia a dia. Logo, conversar sobre o processo de gamificação no treinamento de Boas Práticas implica em encontrar modos de se destacar no mercado de trabalho. Mas, afinal, o que é gamificação? Uma
Tendência: “Grab and Go” vai pegar no Brasil?
Prática bem estabelecida no exterior está chegando como tendência no Brasil. Conheça essa modalidade de venda de alimentos e conheça suas vantagens.