Existe um “zilhão” de bactérias em nosso planeta. Mas se fôssemos fazer um “TOP 10” das mais famosas, certamente a Salmonella conquistaria o primeiro lugar. Essa fama não é à toa. Existem mais de 2,5 mil sorotipos diferentes dessa bactéria e estudos mostram que 30% das DTA
Afinal, em quem pesa mais a responsabilidade sobre a falha na aplicação de boas práticas de manipulação de alimentos em um restaurante? Se pensarmos nas consequências dessa falha, quem sai mais prejudicado é o cliente, já que foi ele que consumiu o alimento possivelmente contaminado e
Com as notícias recentes sobre a primeira contaminação de humanos pela cepa H5N8 da gripe aviária na Rússia, foram retomadas as discussões sobre a importância da implantação de boas práticas em toda a cadeia produtiva do frango e de outros produtos avícolas. Dados divulgados pela Organização
Conheça os pontos de controle para pragas em restaurantes e como não viver esse pesadelo na cozinha. Garantindo boa reputação e qualidade para o consumidor!
Quando falamos de comida japonesa, estamos abordando consumo de pescados crus e um potencial de contaminação cruzada. Descubra como evitar contaminações!
Muitos se fala na mídia sobre o crescente número de vegetarianos/veganos. Mas, será que a carne fake é uma aposta certeira para o brasileiro?
Ao assistir programas de tv nos deparamos com inúmeros erros na manipulação de alimentos! Como utilizar esses exemplos ao nosso favor?
A intensa preocupação com alimentos mais caseiros e o boom do empreendedorismo de alimentos artesanais. Como podemos garantir a segurança na produção?
Independente do porte, a alimentação em eventos deve ser prioridade para os organizadores. O consultor em alimentos irá auxiliar na segurança alimentar.
Já ficou na dúvida quanto a possibilidade do uso do ar condicionado em cozinhas profissionais? Confira a análise da legislação e quais pontos devemos nos atentar!