Prática bem estabelecida no exterior está chegando como tendência no Brasil. Conheça essa modalidade de venda de alimentos e conheça suas vantagens.
Ar condicionado em cozinhas profissionais é permitido?
Já ficou na dúvida quanto a possibilidade do uso do ar condicionado em cozinhas profissionais? Confira a análise da legislação e quais pontos devemos nos atentar!
Transporte de alimentos: você conhece os seus fornecedores?
Escolha bons fornecedores que cumpram a legislação vigente sobre transporte de alimentos. Garanta que os alimentos que você compram tenha boas referências.
Piso para cozinha: qual usar?
Já teve dúvida de qual o piso mais apropriado para sua cozinha profissional? Sabe o que a Vigilância Sanitária vai te cobrar? Esse artigo vai te ajudar!
Lavar frango cru antes de cozinhar?
Já ficou na dúvida se deve lavar o frango cru antes do consumo? Veja como proteger sua saúde e alguns cuidados que devemos ter com este alimento.
Cozinha: a normalização do errado!
Sua cozinha está preparada para uma visita da Vigilância sanitária? A rotina nos deixa habituados com erros sanitários comuns, saiba como evitar.
Marmita precisa de controle?
A preocupação com os alimentos da marmita não termina quando colocamos a comida no recipiente. O transporte também será importante neste serviço!
Carne crua, podemos comer?
Quais são os pontos que temos que ficar atentos se servimos pratos com carne crua no nosso restaurante para garantir a saúde do cliente!
Frutos do mar: do oceano à mesa
O que um restaurante tem que se preocupar para comprar frutos do mar? Damos alguma dicas para vocês terem mais segurança.
Etiquetas, um desafio diário
Tem problemas com para manter os produtos etiquetados em sua cozinha? Explicamos quais informações as etiquetas devem ter em restaurantes.